vom Bäcker

Familientradition seit 1950

Tel.: 0911 83 42 70

Unser Brotsortiment:

Name des Brotes	Verkehrsbezeichnung	Beschreibung	Tag
Bauernbrot	Roggenmischbrot 70/30, Natursauerteig	Der Frankenlaib für den tägl. Genuss	tägl.
100%er Roggen (ohne Weizen)	Roggenbrot 100/0, Natursauerteig	Ähnlich oben, noch kräftiger, feste Kruste	tägl.
Kleine Kapelle	Mischbrot 50/50, Natursauerteig	Helles Brot, saftig	tägl.
Lorenzer Gewürz	Roggenmischbrot 70/30, Natursauerteig	Koriander, Fenschel, Anis, Kümmel werden frisch, grob vermahlen; innen und außen anzufinden	tägl.
Frischkornbrot	Vollkorn-Roggenmischb. 70/30, Natursauerteig	Das ganze Korn wird mit eigener Mühle frisch vermahlen. Variation mit Zusatz von Sesam u. Leinsaat (Bio).	tägl. außer Do
Schwabenkorn (ohne Weizen)	Dinkelvollkornbrot	Mit Sonnenblumenkerne, sehr saftig, leicht süßliche Note	Di, Do, Sa
Emmerbrot (ohne Weizen)	Emmer-Dinkelbrot 45/45/ 10% Roggen, Natursauerteig	Emmer, ein Urgetreide, noch älter als Dinkel. Sehr saftig	Mo, Mi, Fr
Kartoffelbrot	Mischbrot 50/50, Natursauerteig	Super Frischhaltung durch die Wasseraufnahme der Kartoffelflocken	Fr
Sesam-Mandelbrot	Roggenmischbrot m. Mandeln Natursauerteig	Die ganzen Mandeln dürfen über Nacht sich mit Wasser vollsaugen. Brot mit sehr angenehmen Biss	Mo, Fr
Gerstenbrot (ohne Weizen)	Gersten-Dinkelvollkornbrot	Die Gerste gibt dem saftigen Vollkornbrot eine herbe Note	Mo, Mi
~~3-Klangbrot~~	~~Vollkorn mit ganzem Dinkelkorn~~	Vollkorn im wörtlichen Sinn! Weichgekochter Dinkel (25%) als ganzes Korn macht sich im Biss angenehm bemerkbar. Vollkornsauerteig und Roggenvollkornmehl (50%) sorgen für den herzhaften Geschmack und Haferflocken (25%) bringen die Portion Eiweiß und weitere Mineralstoffe. Weizenfrei!

Landbrot (ohne Hefe)	Bio-Roggenmischbrot 80/20 3-Stufensauerteig	Aufwendig geführter Vollkornsauerteig, welcher mir erlaubt, auf die Hefe zu verzichten. Lange Frischhaltung, Einzigartiges Aroma!	Do
Vollkornlandbrot (ohne Hefe)	Bio-Vollkorn-Roggenmischbrot 80/20, 3-Stufensauerteig	Wird parallel genauso geführt wie das obige Landbrot, nur als Mehl wird Vollkornmehl (m. eigener Mühle vermahlen) verwendet. Ohne Hefe.	Do
Dinkelruchmehlbrot (ohne Weizen)	Dinkelbrot	Im Ruchmehl belässt der Müller einen Teil der Schalen. Somit reich an Mineralien und Vitalstoffen. Teigführung über drei (!) Tage. Im Moment mein Lieblingsbrot	Di, Do
Baguette	Weißbrot	Langzeitführung, im Ladenofen laufend frisch gebacken	tägl.
Artisan-Baguette	Weißbrot	Direkt auf Steinplatte gebacken, sehr weicher Teig, krosse Kruste, viel Aroma	Fr, Sa
Ciabatta	Weißbrot	Traditionelle Herstellung mit Vorteig.	Fr, Sa
Franzose	Weißbrot	Auf Steinplatte gebacken.	auf Best.
Römer	Weißbrot	Auf Steinplatte gebacken.	auf Best.
Kastenweißbrot	Weißbrot	Kein Schaschlik ohne unser Kastenweißbrot!	Fr, Sa, oder a. Best.
Dinkel-Toastbrot (ohne Weizen)	Dinkelbrot	Klassisches Toastbrot, aber anstatt Weizenmehl wird Dinkelmehl verwendet.	tägl.
Dinkelkorn-Baguette (ohne Weizen)			Fr, Sa,oder a. Best.
Bäcker-Knäckebrot		mit Salz/Kümmel, Sonnenblumenkerne, Maisgries, Kürbiskernen Haferflocken oder a la Provencale, d. h. mit ital. Kräutern	tägl.