Familientradition seit 1950
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Unser Brotsortiment:                                                                                                  

Name des Brotes

Verkehrsbezeichnung

Beschreibung

Tag

  • Bauernbrot

Roggenmischbrot

70/30, Natursauerteig

Der Frankenlaib für den tägl. Genuss

tägl.

  • 100%er Roggen (ohne Weizen)

Roggenbrot

100/0, Natursauerteig

Ähnlich oben, noch kräftiger, feste Kruste

tägl.

  • Kleine Kapelle

Mischbrot

50/50, Natursauerteig

Helles Brot, saftig

tägl.

  • Lorenzer Gewürz

Roggenmischbrot

70/30, Natursauerteig

Koriander, Fenschel, Anis, Kümmel werden frisch, grob vermahlen; innen und außen anzufinden

tägl.

  • Bio-Frischkornbrot DE-ÖKO-037

Vollkorn-Roggenmischb.

70/30, Natursauerteig

Das ganze Korn wird mit eigener Mühle frisch vermahlen. Variation mit Zusatz von Sesam u. Leinsaat (Bio).

tägl.

außer Do

  • Schwabenkorn (ohne Weizen)

Dinkelvollkornbrot

Mit Sonnenblumenkerne, sehr saftig, leicht süßliche Note

Di, Do, Fr

  • Emmerbrot (ohne Weizen)

Emmer-Dinkelbrot

45/45/ 10% Roggen, Natursauerteig

Emmer, ein Urgetreide, noch älter als Dinkel. Sehr saftig

Mo, Mi, Fr

  • Kartoffelbrot

Mischbrot

50/50, Natursauerteig

Super Frischhaltung durch die Wasseraufnahme der Kartoffelflocken

Fr

  • Sesam-Mandelbrot

Roggenmischbrot m. Mandeln

Natursauerteig

Die ganzen Mandeln dürfen über Nacht sich mit Wasser vollsaugen. Brot mit sehr angenehmen Biss

Mo, Fr

  • Gerstenbrot (ohne Weizen)

Gersten-Dinkelvollkornbrot

Die Gerste gibt dem saftigen Vollkornbrot eine herbe Note

Mo, Mi

  • Roggenbrot m. Roggenschrot

Roggenbrot m. Roggenschrot 90/10

Natursauerteig

Sehr hoher Vollkornanteil

Mi

  • Bio-Landbrot DE-ÖKO-037 (ohne Hefe)

Bio-Roggenmischbrot 80/20

3-Stufensauerteig

Aufwendig geführter Vollkornsauerteig, welcher mir erlaubt, auf die Hefe zu verzichten. Lange Frischhaltung, Einzigartiges Aroma!

Do

  • Bio-Vollkornlandbrot DE-ÖKO-037 (ohne Hefe)

Bio-Vollkorn-Roggenmischbrot

80/20, 3-Stufensauerteig

Wird parallel genauso geführt wie das obige Landbrot, nur als Mehl wird Vollkornmehl (m. eigener Mühle vermahlen) verwendet. Ohne Hefe.

Do

  • Bio-Dinkelruchmehlbrot DE-ÖKO-037 (ohne Weizen)

Dinkelbrot

Im Ruchmehl belässt der Müller einen Teil der Schalen. Somit reich an Mineralien und Vitalstoffen.

Teigführung über drei (!) Tage.

Im Moment mein Lieblingsbrot

Di, Do

  • Baguette

Weißbrot

Langzeitführung, im Ladenofen laufend frisch gebacken

tägl.

  • Artisan-Baguette

Weißbrot

Direkt auf Steinplatte gebacken, sehr weicher Teig, krosse Kruste, viel Aroma

Fr, Sa

  • Ciabatta

Weißbrot

Traditionelle Herstellung mit Vorteig.

Fr, Sa

  • Franzose

Weißbrot

Auf Steinplatte gebacken.

auf Best.

  • Römer

Weißbrot

Auf Steinplatte gebacken.

auf Best.

  • Kastenweißbrot

Weißbrot

Kein Schaschlik ohne unser Kastenweißbrot!

Fr, Sa,

oder a. Best.

  • Dinkel-Toastbrot (ohne Weizen)

Dinkelbrot

Klassisches Toastbrot, aber anstatt Weizenmehl wird Dinkelmehl verwendet.

tägl.

  • Dinkelkorn-Baguette (ohne Weizen)



Fr, Sa,oder a. Best.

  • Bäcker-Knäckebrot


mit Salz/Kümmel, Sonnenblumenkerne, Maisgries, Kürbiskernen Haferflocken oder a la Provencale, d. h. mit ital. Kräutern

tägl.